A téli hideg napokon nincs is jobb, mint egy tál forró, lélekmelengető étel, ami átmelegíti a testünket és a lelkünket. Judit, egy elhivatott szakácsnő, aki a szezonális alapanyagok és a házias ízek szerelmese, most néhány kedvenc téli receptjét osztja meg, amelyek egyszerűek, gyorsan elkészíthetők, és garantáltan boldoggá teszik a családot. "Mindig úgy érzem, hogy egy tál leves olyan, mintha egy ölelést adnál az egész családnak" – mondja Judit mosolyogva, miközben a fazékban rotyogó krémlevesbe kóstol. Télen a levesek kiemelt szerepet kapnak a konyhájában. "Szeretem, hogy szinte bármiből készíthetsz levest, ami éppen kéznél van, és a végeredmény mindig más lesz, mégis megnyugtatóan ismerős."

Kedvenc receptje: Sütőtökkrémleves pirított tökmaggal

• Hozzávalók (4 személyre):
  • 1 kisebb sütőtök
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1-1,5 liter alaplé
  • 1 dl tejszín vagy kókusztej (ízlés szerint)
  • Só, bors, egy csipet őrölt gyömbér
  • Olívaolaj
  • Pirított tökmag a tálaláshoz

Elkészítés:

A sütőtököt meghámozzuk, kimagozzuk, és kockákra vágjuk. Egy lábasban olívaolajon megdinszteljük a felaprított hagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a sütőtököt. Felöntjük alaplével, és puhára főzzük. Botmixerrel krémesre turmixoljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt vagy kókusztejet, és még egyszer összemelegítjük. Sózzuk, borsozzuk, és egy csipet gyömbérrel ízesítjük. Tálaláskor szórjuk meg pirított tökmaggal – az ad neki igazán különleges, roppanós textúrát.

"Ez az egyik leggyorsabb leves, amit elkészíthetsz, ráadásul tele van vitaminnal és igazi szívet melengető ízekkel" – teszi hozzá Judit.

"A tél legédesebb ajándékai - alma és körte"

A tél a gyümölcsök szerényebb időszaka, de Judit szerint az alma és a körte a legjobb alapanyagok közé tartozik. "Ezek nemcsak süteményekben működnek jól, hanem meglepően jól illenek sós ételekhez is" – mondja Judit.

Például: Almás-céklasaláta dióval és kecskesajttal

• Hozzávalók:
  • 2 közepes méretű cékla
  • 1 nagyobb alma
  • Egy marék dió
  • 100 g kecskesajt
  • Egy kevés friss rukkola (opcionális)
  • Olívaolaj, citromlé, méz, só és bors

Elkészítés:

A céklát héjastól megfőzzük vagy megsütjük, majd meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Az almát is szeletekre vágjuk (héjjal együtt). Egy tálban összekeverjük a céklát, almát és rukkolát, ha szeretjük. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd a salátára szórjuk. A tetejére morzsoljuk a kecskesajtot. Egy dresszinget készítünk olívaolajból, citromléből, mézből, sóból és borsból, amit a salátára locsolunk.

Ez az étel nemcsak szemet gyönyörködtető a színük miatt, hanem nagyon jól harmonizálnak az ízek is. Az édes alma, a földes cékla és a sós kecskesajt egyszerűen tökéletes téli kombináció.

"És persze kell valami igazán laktató is..."

Judit szerint egy téli vacsora nem teljes valami igazán kiadós étel nélkül. „Az évnek ebben az időszakában szeretem a sok melegítő fűszert, például fahéjat, szegfűszeget és kakukkfüvet tartalmazó ételeket. A sütőtökös gnocchi zsályavajjal mindig nagy kedvencem. A boltban vásárolt gnocchi tetejére sütőtökpürét, vajat és frissen pirított zsályaleveleket teszek. Ez az étel gyors, de ízletes. És különleges érzés, mintha órákat töltöttél volna az elkészítésével” - nevet. Az egészséges táplálkozás elengedhetetlen a jó bőr és a hosszú távú egészség szempontjából. Az étel nem csupán üzemanyag a testünk számára, hanem életünk egyik legfontosabb tényezője, amely közvetlenül befolyásolja fizikai és mentális jólétünket. Ha odafigyelünk az étrendünkre, azzal támogatjuk szervezetünk természetes funkcióit, erősítjük immunrendszerünket, és számos betegség, például a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és az elhízás kialakulását is megelőzhetjük. Az egészséges táplálkozás segít az energiaszint fenntartásában is. A magas cukor- és telített zsírtartalmú feldolgozott élelmiszerek gyors energialöketet adhatnak, de gyorsan letargiához és fáradtsághoz vezethetnek. A friss, tápláló alapanyagokból készült élelmiszerek ezzel szemben hosszan tartó, kiegyensúlyozott energialöketet biztosítanak, így segítik az összpontosítást, a produktivitást és a kiegyensúlyozott mindennapi életet. A helyes táplálkozás a mentális egészségre is jelentős hatással van. Egyre több kutatás bizonyítja, hogy a helytelen táplálkozás hozzájárulhat a hangulatingadozásokhoz, a szorongáshoz és a depresszióhoz. Ezzel szemben a vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag élelmiszerek, mint például a friss zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék és egészséges zsírok pozitív hatással vannak az agyműködésre, javítják a memóriát és kiegyensúlyozottabbá teszik a szervezetet. Fontos megjegyezni, hogy az egészséges táplálkozás nem jelenti az összes finomság és kedvenc étel elhagyását. Azzal, hogy odafigyelünk arra, hogy mit eszünk, odafigyelhetünk testünk jelzéseire, és olyan döntéseket hozhatunk, amelyek hosszú távon támogatják egészségünket. Az, hogy mit eszünk, nemcsak a testünkre, hanem az életminőségünkre is óriási hatással van, ezért érdemes odafigyelni. „Ha szívvel főzünk, érezzük a különbséget” - mondja Judit -, „és a téli főzés nemcsak az alapanyagok miatt különleges, hanem azért is, mert a szívünket is beletesszük.”

Legyen szó egy forró levesről, egy gyümölcsös salátáról vagy egy kiadós vacsoráról, a legfontosabb, hogy szívvel főzzünk. A főzés mindig arról szól, hogy mennyire szereted azt, akinek főzöl. Melyiket fogod kipróbálni?